REDA CHINA Co., Ltd is een professionele fabrikant van exporteur van huishoudelijke artikelen. Wij kunnen u meer dan 3.000 stijlvolle producten aanbieden. Hoge kwaliteit Materiaal Trechter assortiment omvat koffie reinigingsborstel, koffie trechter, koffiemolen, koffie knock box, koffie Latte Art Pen, Portafilter, koffie spoeler, giet over koffie, melkkan, delen pot, Shot Glass ect...
Het plezier van het zetten van koffie is om verschillende zetmethoden te gebruiken om de koffie een andere ziel te laten hebben. Onder hen is drietraps extractie een van de veelgebruikte methoden. Heb je ooit nagedacht over de betekenis van drietraps waterinjectie bij het zetten van koffie? Wat is drietraps extractie?
De drietraps extractie bestaat simpelweg uit het verdelen van het gehele waterinjectieproces in drie delen, inclusief een periode van stomen. Het voordeel van de drietraps waterinjectie is dat het de smaakstoffen van de koffie tijdens extractie vollediger kan extraheren, die de gelaagdheid van de koffie~Waarom zeg je dat?
Laten we eerst over een vraag nadenken. Stel je gebruikt 90°C water voor het brouwen, is het dan nog 90°C als het water in de gemalen koffielaag wordt gegoten? Voor dit doel heeft Front Street een gesegmenteerde brouwwatertemperatuur test uitgevoerd. Bij gebruik van een watertemperatuur van 90°C voor gestaag brouwen, is de watertemperatuur van de eerste fase van stomen ongeveer 86°C, de temperatuur van de tweede fase van waterinjectie ongeveer 85.3°C, en de temperatuur van de derde fase van waterinjectie is ongeveer 84.5°C.
Wanneer water van verschillende temperaturen in verschillende stadia in de poederlaag wordt geïnjecteerd, verandert de temperatuur van de poederlaag als volgt: Na een periode van waterinjectie zal de oorspronkelijke normale temperatuurpoederlaag snel opwarmen (ongeveer 86.2°C), en de poederlaag zal aanzienlijk afkoelen na het stomen voor 30 seconden (ongeveer 78°C). Nadat de tweede fase van water is geïnjecteerd, zal de temperatuur opnieuw stijgen (ongeveer 84,5°C), en dan zal de temperatuur licht dalen (ongeveer 84°C), en zal de derde fase van water opnieuw worden verwarmd (ongeveer 84,3°C).
Als we dit zien, kunnen we vaststellen dat hoewel de temperatuur van het water voor elke fase van het brouwen afneemt, de temperatuur van de poederlaag stapsgewijs stijgt. Dat wil zeggen, de poederlaag zal opwarmen wanneer water wordt geïnjecteerd, de poederlaag zal afkoelen wanneer waterinjectie wordt gestopt, en de poederlaag zal opnieuw opwarmen wanneer water opnieuw wordt geïnjecteerd, en verschillende koffie oplosbare smaakstoffen worden geëxtraheerd bij verschillende watertemperaturen.
